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适合食道癌患者饮食的几道菜谱

来源:成都玛诗特肿瘤医院 编辑:六月 更新时间:2016-06-21
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  本文为大家介绍,几道非常适合食道癌患者饮食的几道菜谱,希望对食道癌患者朋友及其家属有一些帮助。

 

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  食道癌患者菜谱

  (一)赭石蘑菇汤

  原料:生猪石50 克,蘑菇200 克,嫩鸡块100 克,水发黑木耳25 克,细盐5克,熟猪油15 克,香油6 克,味精少许,胡椒粉2 克,黄酒20 克,酱油10克。  制法:1、将生储石打碎,加水1500 毫升,煎至1000 毫升时去渣留汁待用。2、将蘑菇洗净切块待用。3、锅内放熟猪油烧热,用酱油炝锅,加储石水1000 毫。升,开后下入鸡块,用小火炖烂。4、将蘑菇块、黑木耳下锅中煮3~5 分钟,加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒,淋上香油即成。


   特点:鲜嫩味美。

  化二铁及钛、镁、砷盐等成分。代储石对食道癌之呕吐痰涎、胸膈满闷、大便秘结等症,有较好的治疗作用。另外,它还常常用于治疗肝胃气逆所致的呃逆、噫气、呕吐、气喘等症。

  食道癌患者菜谱

  (二)牛奶银耳

  原料:银耳100 克,鲜牛奶50 克,菱角15 克,白糖40 克,白醋、味精、细盐、芥末油等各适量。


  制法:1、将银耳洗净,用温开水泡发,再放开水中焯一下,捞出沥去水分,盛盘内待用。2、将菱角煮熟,去壳,研成细末,撒银耳上。3、将牛奶滚沸数分钟,起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入奶内,搅匀化开,浇银耳上。4、滴入适量芥末油,即可食用。


  特点:嫩软易咽,酸甜适口,色泽乳白。

  功效:抗癌治噎膈。银耳有益气健身、降血脂、防癌等多种功效,营养丰富,又极易吞咽,所以是食道癌病人良好的食物。鲜牛奶有保护消化道粘膜、和胃止呕、增加营养等功效,它还能养阴生津,润肠通便,所以很适合食道癌病人之吐食、便秘者食用。据日本东京药科大学实验,菱角具有较强的抗癌作用,对各种癌症均有明显的抑制效果。故这道菜适合于食道癌、胃癌、直肠癌、肺癌、子宫颈癌等病人食用。一般老年人食用,对食道癌的预防也有一定作用。

 

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  食道癌患者菜谱

  (三)竹叶猴头汤

  原料:鲜竹叶100 克,猴头菌100 克,鸡肉50 克,白菜心100 克,细盐、料酒、葱、姜、味精、胡椒面各适量。


  制法:1、将鲜竹叶洗净,加水适量,水煎30 分钟,去渣留汁待用。2、将鸡肉切丝,加水用小火炖烂待用。3、将猴头菌洗净,放入盆内用温水发涨,削去底部的木质部分,再洗净切成2 毫米厚的薄片,发猴头菌的水用纱布过滤待用。4、葱切段,姜切片,白菜心洗净用手掰碎。5、锅烧热,下入素油适量,油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后,再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁,并加入猴头片,烧30 分钟,再下入白菜心、味精、胡椒面,略煮一下即成。


  特点:汤香味美。


  功效:益气、抗癌。竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用,对于食道癌病人呕吐痰涎、饮食不下、口渴、尿赤等症,有明显的治疗效果。另外,它还能治疗胃火偏盛及热病伤津所致的胸隔满闷、呕吐不食等症。

  食道癌患者菜谱

  (四)鹅血茅根汤

  原料:熟鹅血100克,鲜茅根200克,香莱20克,葱花、姜末、酱油、醋、香油、味精各少许。


  制法:1、将鲜茅根洗净,切段,加水适量,煎煮30 分钟,去渣留汁待用。2、将熟鹅血切成1 厘米见方的小块;香菜洗净后切成2 厘米长的段待用。3、锅内加香油,烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅,把茅根汁加入,再加入鹅血,煮5~10分钟后,加入香菜、醋、味精等调味,即可盛盆食用。


  特点:红绿相映,汤鲜味香。

  功效:消肿解毒。鹅血性味成平,有解毒、治噎、化瘀等功效。临床报导,用鹅血治疗食道癌、胃癌、直肠癌等,能减轻症状,延缓生命,某些病例尚可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔,性寒而不碍胃,利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌赤、烦躁失眠等症,能明显改善症状。

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